乾媽家

沒有去過英國，沒嚐過正統司康餅的滋味，參考了許多食譜，調整配方後，獨家的這味最對家人朋友的胃！

JU的司康餅(英式鬆餅)

材料 (可做8顆）

1. 中筋麵粉200g

2. 泡打粉1.5茶匙

3. 鹽2g

4. 糖20g

5. 無鹽奶油60g

6. 雞蛋1顆

7. 牛奶50g

8. 蜂蜜30g

操作步驟

1. 所有材料依分量準備好並先放入冰箱冷藏後再開始，這款點心的材料從頭到尾都需維持在低溫狀態操作。

2. 將1-4之材料混合過篩。

3. 將冰奶油切成小丁(約1cm立方)，加入過篩後的粉類材料中，以手指輕輕地將其混合成鬆散狀態，也可用刮板邊切邊拌將其混合，過程不可過度搓揉或是讓奶油融化。

4. 將材料6-7拌勻倒入，快速輕柔的將之混合成無粉粒麵團，這過程亦不可過度搓揉以免麵團產生筋性。

5. 混合好的麵團以保鮮膜或其他可蓋之容器包好放入冰箱冷藏至少30分鐘。

6. 在操作桌上灑些乾麵粉避免沾粘，將麵團用桿麵棍桿成扁長方型，然後折三折，這個動作至少重覆三次。

7. 接著將麵團桿成約2-2.5公分厚之長方型或圓型麵皮，平均切成8塊。

8. 因烤的過程中會膨大，所以要有間隔的放入鋪上烤紙的烤盤上，在表面刷上蛋液或牛奶或蜂蜜皆可。

9. 放入已預熱200度的烤箱烘烤13分鐘(至表面金黃)即可。

司康在操作上只要注意材料保持低溫、別讓奶油融化、別過度搓揉造成出筋影響口感即可做出外酥內鬆軟的好滋味，口味上也可以加入抹茶粉、紅豆、蔓越苺、葡萄乾、核桃...來加以變化，吃的時候不論原味或是抹上果醬或奶油都很讚，這款點心在乾媽家總是一出爐就一掃而空唷！