乾媽家

這款蜂蜜鮮奶吐司不加一粒砂糖，它的口感真如其名，又軟又Q，這是JU胡亂調整的配方，誤打誤撞地剛剛好，這讓我想起張曼娟的剛剛好~~~

我的世界這樣小，卻是剛剛好。剛剛好，遇見最美好。

JU的超軟Q蜂蜜鮮奶吐司

材料 (一個12兩吐司模)(我用二個小水果條模)

1. 高筋麵粉 280g

2. 鹽 5g

3. 奶粉 2匙 (約10g)

4. 鮮奶 110g

5. 蜂蜜 30g

6. 全蛋 1顆

7. 白玫瑰天然酵母 10g

8. 溫水 30g

9. 奶油 35g

操作步驟

1. 酵母和溫水和勻調開，靜置10分鐘。

2. 高筋麵粉、鹽和奶粉倒入盆內，拌勻。

3. 鮮奶、蜂蜜、全蛋和步驟1加入步驟2中，揉成團靜置10分鐘。

4. 將奶油加入步驟3之麵團中，充分揉勻後甩打出薄膜，我大約甩打350下左右。

5. 將麵團用溼布或保鮮膜蓋好做基礎發酵，麵團變成二倍大時即完成，約需費時1.5～2小時。

6. 拿出基礎發酵後的麵團，將空氣壓出，滾圓後靜置10分鐘醒麵，此時如果手邊的吐司模非防沾模的話，可先在模上抹奶油灑點麵粉以利脫模。

7. 將麵團分成4等份，一一擀成長條型，寬與吐司模同，然後從捲起，再一一放入吐司模中做二次發酵，約需費時1～1.5小時。

8. 待麵團發酵至九分滿時，在上方刷上蛋液，放進預熱180度C的烤箱，烤10分鐘後用錫箔紙遮著避免太焦，再烤22分鐘後將錫箔紙取出，接著烤3分鐘即可出爐。

P.S. 發酵時的環境要潮濕溫暖，如果天冷可以用熱開水輔助發酵。出爐後請立刻脫膜放在架上冷卻，以避免腰線側彎，並在冷卻後切片。